| 鲜切果蔬加工HACCP体系的应用探讨 |
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| 引用本文： | 王辉,田呈瑞. 鲜切果蔬加工HACCP体系的应用探讨[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(7) |
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| 作者姓名： | 王辉 田呈瑞 |
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| 摘 要： | ![]()
根据HACCP原理,对鲜切果蔬加工整个生产过程中出现的质量变化进行分析,确定原料验收、产品杀菌、金属检测等6个关键控制点,制定相应的纠偏措施,并制定出HACCP工作计划表,从而提高产品质量.
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| 关 键 词： | ACCP 鲜切果蔬 关键控制点 果蔬加工 HACCP 体系 应用探讨 FRUITS AND VEGETABLES PRODUCTION SYSTEM 提高产品质量 计划表 工作 纠偏措施 关键控制点 金属检测 杀菌 验收 原料 分析 质量变化 生产过程 原理 |
APPLICATION OF HACCP SYSTEM IN THE PRODUCTION OF FRESH-CUT FRUITS AND VEGETABLES |
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| WANG Hui,TIAN Cheng-rui. APPLICATION OF HACCP SYSTEM IN THE PRODUCTION OF FRESH-CUT FRUITS AND VEGETABLES[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(7) |
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| Authors: | WANG Hui TIAN Cheng-rui |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | |
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