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黄水酯化液在浓香型大曲酒丢糟中的应用
作者姓名:张建华 徐大好 王传荣 沈洪涛
作者单位:[1]江苏食品职业技术学院,江苏淮安223001 [2]江苏淮阴韩侯酒业有限公司,江苏淮阴223300
摘    要:作者对黄水加大曲粉、酒糟,酒尾,窖泥等发酵制备的酯化液,用以拌糟醅回窖发酵,糟酒的质量明显提高。

关 键 词:黄水酯化液 浓香型大曲酒 丢糟 酯化液 糟酒
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