| γ-氨基丁酸产生菌的选育及发酵条件优化 |
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| 引用本文： | 卢彦梅,张伟国.γ-氨基丁酸产生菌的选育及发酵条件优化[J].食品与机械,2008,24(1):36-40. |
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| 作者姓名： | 卢彦梅 张伟国 |
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| 作者单位： | 江南大学生物工程学院,江苏,无锡,214122 |
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| 摘 要： | 目的:从自然界中筛选γ-氨基丁酸产生菌,研究其最佳发酵条件;方法:采用乳酸菌分离纯化方法挑出γ-氨基丁酸产生菌,对其形态和生理生化特征进行鉴定.随后分别采用正交试验及单因素法对菌株产γ-氨基丁酸的培养基组成和培养条件进行优化;结果:根据伯杰细菌鉴定手册,所筛菌株初步确定为乳酸链球菌(Streptococcus laetis).试验优化的培养基组成为:蔗糖10g/L,丁二酸钠10 g/L.胰蛋白胨5g/L,酵母膏5g/L;优化后的最佳发酵条件为:培养基初始pH为6.5、培养温度为32℃、培养时间为48h;结论:在最佳培养基组合和发酵条件下,发酵液中γ-氨基丁酸的含量达4.23g/L,菌种可作为γ-氨基丁酸产生菌.
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| 关 键 词： | γ-氨基丁酸(GABA) 乳酸菌 谷氨酸脱羧酶 优化 氨基丁酸 产生菌 选育 发酵液 条件优化 producing lactic acid bacteria Selection fermentation optimization butyric acid 菌种 含量 培养基组合 培养时间 培养温度 酵母膏 胰蛋白胨 二酸钠 蔗糖 |
| 修稿时间： | 2007年10月27 |
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