茶叶中产毒真菌污染现状及其生物防控研究进展

茶是世界上三大饮品之一, 其饮用安全性对于消费者健康以及茶产业发展尤为重要。产毒真菌在自然界中分布广泛, 茶叶在生长、采摘、加工、运输以及仓储过程中存在潜在的真菌污染。真菌毒素是真菌代谢产生的一类有毒次级代谢产物, 会在茶叶基质中积累, 不仅给人类健康造成严重威胁, 也给全球经济带来巨大损失。我国是茶叶生产和出口大国, 随着国际贸易壁垒的日益森严, 进口国对茶叶中残留的微生物和真菌毒素检测愈加严格。此外, 检测茶叶中真菌及真菌毒素对于茶叶安全、茶叶仓储及相关行业标准具有一定的指导意义。本文综述了国内外红茶、黑茶、绿茶、白茶、青茶和黄茶中产毒真菌污染现状及生物防控的研究进展, 并就今后防范措施提出建议, 以期为茶叶中真菌及其真菌毒素安全控制提供参考, 促进茶产业健康可持续发展。