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| 百里香提取物抗油脂氧化活性研究 | |
| 引用本文： | 丁骁.百里香提取物抗油脂氧化活性研究[J].粮油加工,2004(4):37-39. |
| 作者姓名： | 丁骁 |
| 作者单位： | 聊城贸易学校食品工程系 |
| 基金项目： | 山东省优秀中青年科学家奖励基金(No . 992 1 )，山东省自然科学基金(Y2 0 0 2D0 3)资助项目 |
| 摘 要： | 利用乙酸乙酯、正丁醇浸提百里香中有效抗氧化成分 ,通过酸值、过氧化值和亚油酸与棕榈酸的比值的测定对提取物在大豆油样中的抗氧化能力进行了试验分析。研究结果表明 :乙酸乙酯、正丁醇提取物对油脂氧化均有一定的抑制能力 ,且氧化抑制能力呈浓度依赖关系 ;乙酸乙酯提取物的抗氧化能力强于正丁醇提取物 |
| 关 键 词： | 百里香 提取物 抗氧化 大豆油 |
| 文章编号： | 1009-1807(2004)04-0037-03 |
| 修稿时间： | 2003年12月11 |
Study on Oil Antioxidant Activity of Extract of Thymus Vulgaris L |
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