| 棕榈仁油与五种油脂相容性的研究 |
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| 引用本文： | 张婷,金青哲,王兴国.棕榈仁油与五种油脂相容性的研究[J].中国油脂,2006,31(11):26-29. |
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| 作者姓名： | 张婷 金青哲 王兴国 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,食品科学与安全教育部重点实验室,214036 |
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| 摘 要： | 利用等温相图,研究了棕榈仁油与5种常见人造奶油基料油———棕榈油、棕榈油硬脂、棕榈油软脂、氢化棕榈油和牛脂之间的二元相容性。结果表明,棕榈仁油与棕榈油系列油混合物在20~25℃内出现严重的共晶现象,与牛脂在10℃内出现偏晶现象,在20~25℃出现严重的共晶现象。
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| 关 键 词： | 棕榈仁油 棕榈油 相容性 等温曲线 二元混合 共晶 |
| 文章编号： | 1003-7969(2006)11-0026-04 |
| 收稿时间： | 2006-05-30 |
| 修稿时间： | 2006年5月30日 |
Compatibility of palm kernel oil with five kinds of oils |
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| ZHANG Ting,JIN Qing-zhe,WANG Xing-guo.Compatibility of palm kernel oil with five kinds of oils[J].China Oils and Fats,2006,31(11):26-29. |
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| Authors: | ZHANG Ting JIN Qing-zhe WANG Xing-guo |
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| Affiliation: | School of Food Science and Technology ,Jiangnan University ,214036 Jiangsu Wuxi, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | palm kernel oil palm oil compatibility iso-line diagram binary mixture eutectic |
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