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| γ—射线照射对于麦芽及大麦制麦质量的影响 | |
| 引用本文： | 张和笙,梁卫红.γ—射线照射对于麦芽及大麦制麦质量的影响[J].酿酒,1998(5):56-59. |
| 作者姓名： | 张和笙 梁卫红 |
| 作者单位： | [1]厦门银城股份有限公司 [2]中外合资皇家洋酒（厦门）有限公司 |
| 摘 要： | 采用一种＾６０钴（＾６０Ｃｏ）源在两种不同照射剂量范围（０．０５－０．７５ＫＧＹ和０．５－５．０ＫＧＹ），对两种二棱大麦品种Ｔｏｋａｋ和Ｃｌｅｒｉｎｅ进行照射。在制麦前的大麦用中等剂量水平照射时，对于大部分麦芽质量标准产生不利的影响，照射剂量达到０．２５ＫＧＹ时的不利影响较小。然而，照射麦芽样品时仅产生轻微的或者没有质量性质的变化。 |
| 关 键 词： | 大麦 麦芽 γ－射线照射 制麦质量 杀菌 酿酒 |
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