江苏省城镇居民近年膳食营养摄取与疾病变化状况研究 |
| |
引用本文: | 莫宝庆,马凤楼,胡春艳,周明.江苏省城镇居民近年膳食营养摄取与疾病变化状况研究[J].中国食物与营养,2007(4):52-54. |
| |
作者姓名: | 莫宝庆 马凤楼 胡春艳 周明 |
| |
作者单位: | 南京医科大学营养与食品卫生学系,南京,210029 |
| |
摘 要: | 为了解1990至2001年10年间江苏省居民食物、营养素摄取的变化与营养相关疾病检出情况,本文用3日询问与记帐法分别对江苏省经济发达与欠发达地区240户城镇居民进行膳食调查,结合有关营养相关疾病检出资料进行分析。结果显示,两类地区居民豆类、禽、奶、蛋、水产类食品摄取量大大增加。经济欠发达地区粮食摄取量减少,豆类、畜肉类相对较多;经济发达地区居民油类摄取量增加,畜肉类摄取量有所减少。发达地区居民的谷类、蔬菜水果类、油类、糖类等的摄取量均高于经济欠发达地区,豆类、糕点类、硬果的摄取量却低于经济欠发达地区。两类地区居民蛋白质、脂类、核黄素、视黄醇当量、钙、维生素C摄取量增多。与经济欠发达地区相比,经济发达地区居民摄取的能量、碳水化合物、视黄醇当量、硫胺素、维生素C、钙较高。两类地区营养缺乏病检出率降低,而营养过剩相关疾病检出率增高。由此可见,膳食结构的变化与居民的健康密切相关。
|
关 键 词: | 居民 食物摄取 营养素 营养相关疾病 |
Research on the Changes of Food Consumption,Nutrient Intake and Diseases of Urban Residents in Jiangsu Province in the Recent Years |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|