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| 关于凉爽产区红色葡萄品种的论述 | |
| 引用本文： | 王建军.关于凉爽产区红色葡萄品种的论述[J].中外葡萄与葡萄酒,2000(3):53-53. |
| 作者姓名： | 王建军 |
| 作者单位： | 山西仙童葡萄酒有限责任公司!044400 |
| 摘 要： | 气候无疑是决定各酿酒产区葡萄栽植的主要因素：决定了适宜的品种、酒种甚至酒质。虽然不同气候条件下各产区都可以生产人们普遍饮用的干白、干红佐餐葡萄酒，但事实表明只有在那些凉爽气候产区才能生产出优质的佐餐葡萄酒，主要是因为凉爽产区的葡萄有一个凉爽的成熟季节──秋天：气温逐渐降低，浆果的糖、酸、ｐＨ值三者逐渐和协平衡，并会有较多的芳香风味物质生成、积累；从而赋予酒较高的品质。秋天气温凉爽，葡萄有较长的成熟期、这就是优秀葡萄产区的主要特征。１马泊客（Ｍａｌｂｅｃ） 法国波尔多地区酿造红酒的主要品种，在其它… |
| 关 键 词： | 气候条件 红色葡萄 品种介绍 品质 |
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