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| 创新菜十款 | |
| 引用本文： | 周正平,梁明举.创新菜十款[J].烹调知识,2000(12):20-22. |
| 作者姓名： | 周正平 梁明举 |
| 摘 要： | 主料:鸡翅4对、冬瓜200g。 配料:生菜、胡萝卜、红樱桃适量、青椒2个。 调料:盐、味精各5g、老抽2g、胡椒粉5g、高汤50g、料酒2g、花生油500g、湿淀粉5g、香油5g、姜葱蒜、干辣椒适量。 做法:1.将鸡翅洗净斩几下(不要斩断),用盐、味精、料酒、老抽腌一下备用;冬瓜去皮修成葵花坯状,用六成油温炸至表面发黄取出上笼蒸15分钟取出。2.在蒸冬瓜的同时将鸡翅用七成油温炸成表面金红色取出,加调料烧15分钟取 |
| 关 键 词： | 创新菜款 菜肴 菜谱 烹制 |
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