| 苯甲酸的酯化及其抑菌活性研究 |
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| 引用本文： | 战宇,宁正祥. 苯甲酸的酯化及其抑菌活性研究[J]. 现代食品科技, 2001, 17(3): 11-12 |
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| 作者姓名： | 战宇 宁正祥 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641 |
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| 摘 要： | 对苯甲酸甲酯化的合成工艺条件及抑菌效果进行了研究。合成实验结果表明苯甲酸甲醇酯化混合液（ｌｍｏｌ：５ ｍｏｌ）在８５℃时酯化反应速度最快;不同类型酯化催化剂间适当组合对苯甲酸甲酯的合成可产生显著的增效作用。抑菌实验结果表明苯甲酸经酯化修饰后,可显著抑制微生物的生长,缩短对数生长期和减少微生物的生长量。
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| 关 键 词： | 苯甲酸 甲酯化 抑菌效果 |
Study on the esterification condition of Benzoic acid and antimicrobial activity of methyl |
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| Zhan Yu et al. Study on the esterification condition of Benzoic acid and antimicrobial activity of methyl[J]. Modern Food Science & Technology, 2001, 17(3): 11-12 |
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| Authors: | Zhan Yu et al |
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| Affiliation: | Zhan Yu et al |
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| Keywords: | Benzoic acid esterification antimicrobial activity |
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