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| 天然产物保鲜绿竹笋的效果 | |
| 引用本文： | 曾竞华,谢建华,等.天然产物保鲜绿竹笋的效果[J].食品研究与开发,2001,22(1):61-63. |
| 作者姓名： | 曾竞华 谢建华 |
| 作者单位： | 曾竟华（福建农林大学食品科学系 福州 350002） 谢建华（福建农林大学食品科学系 福州 350002） 邹少强（福建农林大学食品科学系 福州 350002） 李艺雄（福建农林大学食品科学系 福州 350002） 庞杰（福建农林大学食品科学系 福州 350002） 林启训（福建农林大学食品科学系 福州 350002） |
| 摘 要： | 以易变质的绿竹笋为试材，通过天然产物魔芋多糖，竹叶汁及中草药等对竹笋进行涂膜处理，并在3℃低温下进行贮存，研究表明，经涂膜的绿竹笋，其失重率，老化程度大大低于未经处理的绿竹笋，涂膜的绿竹笋在低温下贮存至第20d时，其木质纤维化程度低，有效地阻止绿竹笋的老化变质，延长贮藏期，外观品质好。 |
| 关 键 词： | 天然产物 保鲜 绿竹笋 保鲜效果 涂膜处理 |
| 修稿时间： | 2000年12月18 |
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