| 三种不同产地香荚兰油理化特性及抗氧化特性研究 |
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| 引用本文： | 徐飞,陈金艳,姚美芹,谷风林,张彦军.三种不同产地香荚兰油理化特性及抗氧化特性研究[J].中国调味品,2022(1):90-97. |
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| 作者姓名： | 徐飞 陈金艳 姚美芹 谷风林 张彦军 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所;云南农业大学热带作物学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31801499);海南省自然科学基金面上项目(320MS105)。 |
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| 摘 要： | 以印度尼西亚、汤加和马达加斯加产地的香荚兰豆荚为原料,采用超临界 CO2萃取得到香荚兰油.分析香荚兰油的感官特性、理化指标、脂肪酸组成及抗氧化特性.结果表明:印度尼西亚、汤加、马达加斯加香荚兰豆荚粉末平均粒径为105.24～127.03 μm,水分含量均在9.03％以下,超临界萃取后香荚兰油得率为5.79％～7.87％...
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| 关 键 词： | 香荚兰油 理化特性 脂肪酸 抗氧化 |
Study on the Physicochemical Properties and Antioxidant Properties of Vanilla Oils from Three Different Places of Origin |
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| XU Fei,CHEN Jin-yan,YAO Mei-qin,GU Feng-lin,ZHANG Yan-jun.Study on the Physicochemical Properties and Antioxidant Properties of Vanilla Oils from Three Different Places of Origin[J].China Condiment,2022(1):90-97. |
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| Authors: | XU Fei CHEN Jin-yan YAO Mei-qin GU Feng-lin ZHANG Yan-jun |
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| Affiliation: | (Spice and Beverage Research Institute,Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Wanning 571533,China;School of Tropical Crops,Yunnan Agricultural University,Puer 665000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | vanilla oils physicochemical properties fatty acids antioxidation |
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