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| 鱼杂也是佳肴 | |
| 引用本文： | 素素.鱼杂也是佳肴[J].中国食物与营养,2001(5):49-50. |
| 作者姓名： | 素素 |
| 作者单位： | 河北省邢台市蔬菜副食品公司 |
| 摘 要： | 鱼是家庭餐桌上常有荤菜，而吃鱼不吃鱼头、鱼磷、鱼子等在许多家庭似乎已成了习惯。其实这些鱼杂碎，才是不可多得的“鱼宝”，其营养和保健价值都不亚于鱼肉。为此，人们应该走出这一吃鱼的误区。 鱼头 人脑的６０％是由脂质构成的，其中ＤＨＡ（即二十二碳六烯酸）有助于大脑功能发展，并能使人体内的胆固醇水平降低和延缓人体衰老。我国医学家在以鱼健脑益智上，十分重视鱼头的作用，而且对同科不同类鱼头都有极为精辟的认识。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中说：“鳙鱼，处处江湖有之。状似链而色黑，其头最大，有至四五十斤者。味… |
| 关 键 词： | 鱼杂 菜肴 营养 保健价值 食用 |
Fish visceral organs are also delicious |
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