脱酚处理对棉籽粕蛋白质消化性的影响研究

为明确脱酚处理对棉籽粕消化性的影响，采用甲醇脱酚处理获得不同游离棉酚含量的棉籽粕，比较了各棉籽粕的蛋白质体外消化性，并进一步以豆粕为对照，比较了市售高温脱酚棉籽粕、市售甲醇脱酚棉籽粕和自制脱酚棉籽粕的蛋白质体内外消化性差异，确定游离棉酚的含量与棉籽粕蛋白质消化性的平衡关系，明确脱酚处理对棉籽粕消化性的影响。结果表明：将高温棉籽粕进行甲醇处理可有效降低其游离棉酚含量(从大于1 000 mg/kg降至500 mg/kg以下),并提高其消化率(从70%升至80%),但并不是游离棉酚含量越低其蛋白质消化性最高。当自制脱酚棉籽粕的游离棉酚含量在689 mg/kg时，其体内外消化率均可达90%以上，而市售甲醇棉籽粕的游离棉酚仅为364 mg/kg,但体内外消化率为82.2%～85.4%。这说明适度的脱酚处理在降低游离棉酚的同时，也有利于蛋白质消化率的提升。由此建议企业在实际的生产中，适度进行脱酚处理(约600～800 mg/kg),既可以有效保障产品的安全性，更可以提升蛋白质的消化性。