|
|||||
|
|
| 乳酸发酵草莓汁的研制 | |
| 引用本文： | 郭春宝,张万忠,吕秋兰,张润光,巩翠玲,刘桂云.乳酸发酵草莓汁的研制[J].食品科学,2001,22(9):52-55. |
| 作者姓名： | 郭春宝 张万忠 吕秋兰 张润光 巩翠玲 刘桂云 |
| 作者单位： | 蓬莱市农业局蔬菜站 |
| 摘 要： | 利用10%脱脂奶将乳酸菌活化,至最高活力,将其接种于不同的种子液中,通过分析pH值变化,筛选出合适的培养液及适宜的菌种,而后扩大培养,获的一级种子。并且确定了初步的生产工艺流程。 |
| 关 键 词： | 乳酸发酵 草莓汁 活化 |
Studv on Processing Strawberry Beverage Fermented by Composite Species of Lactobacillus |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |