| 葛根片茶生产工艺条件研究 |
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| 引用本文： | 顾仁勇,李佑稷,银永忠.葛根片茶生产工艺条件研究[J].食品科学,2012,33(20):7-10. |
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| 作者姓名： | 顾仁勇 李佑稷 银永忠 |
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| 作者单位： | 吉首大学化学化工学院 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD10B01) |
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| 摘 要： | 以葛根为主要原料,研究一种新型葛根片茶产品的生产工艺,确定影响产品品质的关键工序,采用单因素和正交试验对关键工艺条件进行初步探讨。结果表明:浸糖和焙烤为葛根片茶生产的关键工序;葛根片在质量分数4.0%、温度65℃的蜂蜜液中恒温浸糖35min,再于130℃焙烤36min,制得的葛根片茶产品品质最佳。
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| 关 键 词： | 葛根 片茶 生产工艺 |
Optimization of Production Process for Kudzu Root Slice Tea |
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| GU Ren-yong,LI You-ji,YIN Yong-zhong.Optimization of Production Process for Kudzu Root Slice Tea[J].Food Science,2012,33(20):7-10. |
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| Authors: | GU Ren-yong LI You-ji YIN Yong-zhong |
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| Affiliation: | (College of Chemistry and Chemical Engineering,Jishou University,Jishou 416000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kudzu root kudzu root slice tea production process |
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