南果梨采后20℃储藏期香气成分变化

采用固相微萃取装置提取香气成分，用气相色谱质谱联用法测定南果梨采后20℃储藏过程中香气成分的变化。结果表明，南果梨采后储藏的前10d，香气成分种类仅为6 种；15d 时，释放香气成分的种类为13 种；20d 时为18 种，达到最多种；25d 时反而减少，仅为12 种。从南果梨中共检测鉴定出19 种化学成分，20d 时主要为：乙酸乙酯(1.49%)、丁酸乙酯(7.48%)、2- 甲基丁酸乙酯(1.43%)、己酸甲酯(1.46%)、己酸乙酯(41.76%)、乙酸己酯(11.78%)、2- 辛烯酸乙酯(1.07%)、辛酸乙酯(6.73%)、和α - 法呢烯(21.6%)。