| 棉仁蛋白粉的营养评价 |
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| 引用本文： | 范占炼,周岩民.棉仁蛋白粉的营养评价[J].中国粮油学报,1998,13(2):43-45. |
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| 作者姓名： | 范占炼 周岩民 |
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| 作者单位： | 南京农业大学动物科技学院 |
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| 摘 要： | 通过对“乙醇一己烷混合溶剂浸出工艺”生产的棉仁蛋白粉化学成份分析表明，棉仁蛋白粉是一种高蛋白（５０．２％）、低纤维（５．０％）、低毒性（３８８ｐｐｍＦＧ）的蛋白质原料，富含Ｐｈｅ（３．１％）、Ａｒｇ（６．１％）、Ｍｅｔ＋Ｃｙｓ（２．１％），Ｌｙｓ为第一限制性氨基酸，ＡＬｙｓ（有效赖氨酸）仅为总Ｌｙｓ的７０％，棉仁蛋白粉低Ｃａ（０．１７％）、高Ｐ（１．０４％）、低Ｍｎ（１５ｐｐｍ），富含Ｆｅ（２６４ｐｐｍ）、Ｚｎ（８９ｐｐｍ）、Ｃｕ（３０ｐｐｍ）。采用Ｓｉｂｂａｌｄ法评定其生物学价值。ＴＡＡ表观消化率为７５％，ＣＰ、ＴＡＡ真消化率为８０％、８２％，ＴＭＥ、ＡＭＥ分别为１１．８８ＭＪ／Ｋｇ、９．２７ＭＪ／ｋｇ。可见，ＣＫＰＦ的生物学价值较高。
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| 关 键 词： | 棉仁蛋白粉 蛋白粉 混合溶剂 浸出 营养评价 |
Nutritional Evaluation of Cottonseed Kernel Protein Flour |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cottonseed kernel protein flour mixed-solvent extraction nutritional evaluation |
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