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| 菊黄蟹正肥 品尝有讲究 | |
| 引用本文： | 李根.菊黄蟹正肥 品尝有讲究[J].城乡建设,1998(10). |
| 作者姓名： | 李根 |
| 摘 要： | 丹桂飘香、菊花盛开之时，正是河蟹肥壮之季。河蟹不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养丰富，故其身价飞涨。但若食蟹时方法不当，反而有害身体健康，故应注意以下七点：1．不要食用死蟹和变质蟹：螃蟹体内有较多的组氨酸，它是蟹鲜味的重要成分。但组氨酸又可分解为组按。组胺是一种有毒的物质。随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体积累的组胺就会增多，食后可能中毒。2．不宜食用生蟹和半生半熟的蟹：因为螃蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和付溶血性弧菌。如果不高温消毒机杀灭，一自肺吸困进入人体后将穹生在肺部，造成肺脏损伤，友生感染性中毒，表现出… |
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