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| 刺梨的生物活性成分及食品开发研究进展 | |
| 引用本文： | 何伟平,朱晓韵.刺梨的生物活性成分及食品开发研究进展[J].广西轻工业,2011(11):1-3. |
| 作者姓名： | 何伟平 朱晓韵 |
| 作者单位： | 1. 广西轻工业科学技术研究院,广西南宁,530031 2. 桂林集琦实力天然物科技有限公司,广西桂林,541213 |
| 基金项目： | 国家星火计划项目(2006EA790008) |
| 摘 要： | 刺梨含有多种生物活性成分,主要有维生素C、儿茶素、有机酸、多糖、黄酮、β-谷甾醇等物质,这些成分具有特殊的生理功能和生物学活性。综述了我国刺梨生物活性成分及食品开发方面的研究现状,并提出了刺梨生物活性成分的开发前景,以期为我国刺梨保健食品的加工开发提供一定的借鉴。 |
| 关 键 词： | 刺梨 生物活性 食品开发 研究进展 |
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