|
|||||
|
|
| 吃菜要好“色” | |
| 引用本文： | 王展.吃菜要好“色”[J].烹调知识,2015(1):80. |
| 作者姓名： | 王展 |
| 摘 要： | 蔬菜分两大类:一类是深色蔬菜,一类是浅色蔬菜。有色彩的蔬菜如红色、黄色、紫红色、绿色、深绿色的蔬菜都属于深色蔬菜。一、深色蔬菜有益健康深绿色蔬菜含叶黄素、叶绿素、类黄酮、番茄红素、花青素等,都具有很好的抗氧化功能。最新的全国营养调查数据显示,人们吃得最多的前15位深色蔬菜和前15位浅色蔬菜相比,深色的维生素C含量比浅色的高一倍。同种蔬菜中,深色蔬菜 |
| 关 键 词： | 营养调查 抗氧化功能 绿色蔬菜 番茄红素 数据显示 紫甘蓝 深绿色 紫茄子 食物消化 β胡萝卜素 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |