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| 魔芋低聚糖生产制备工艺优化研究 | |
| 引用本文： | 党娅,刘水英,张志健,卫永华.魔芋低聚糖生产制备工艺优化研究[J].食品工业科技,2015(8):250-256. |
| 作者姓名： | 党娅 刘水英 张志健 卫永华 |
| 作者单位： | 陕西理工学院生物科学与工程学院;陕西理工学院秦巴蓝莓研究所;陕西省资源生物重点实验室;陕西省黑色有机食品工程技术研究中心 |
| 摘 要： | 以魔芋精粉为原料,通过正交实验优化超声波法、柠檬酸法和纤维素酶解法降解魔芋葡甘聚糖的工艺参数,并比较这三种方法降解魔芋葡甘聚糖的效率。研究表明纤维素酶解法降解效果最好,纤维素酶法降解魔芋葡甘聚糖的最佳工艺参数为:料液比1.0g/L,酶用量0.25g/L,温度50℃,降解时间100min。 |
| 关 键 词： | 魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖 魔芋低聚糖 超声波降解 酸降解 酶降解 |
Research of preparation and production optimization of mannoligosaccharides |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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