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| 肉制品加工中原辅料的选择及应用 | |
| 引用本文： | 常怀志.肉制品加工中原辅料的选择及应用[J].肉类工业,2005(1):32-33. |
| 作者姓名： | 常怀志 |
| 作者单位： | 天津春发食品配料有限公司,300300 |
| 摘 要： | 我国历史悠久，食文化源远流长。在我国，肉制品的生产有三千多年的历史。有关资料表明，我们的祖先最早是以肉类为主要食物的，随着人类的不断进步，进入了刀耕火种的时代，人们学会了用火烤肉，这就是最原始的熟肉制品，这是人类最重要的文明标志。到现在，肉类制品的加工方法已经多种多样。由于我国幅源辽阔，各地区的文化渊源和气候条件差异较大， |
| 关 键 词： | 肉制品加工 原辅料 食文化 肉类制品 加工方法 熟肉制品 标志 中国 生产 刀耕火种 |
| 修稿时间： | 2004年11月23 |
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