| 乙醛对荧光假单胞菌的抑菌活性及机理 |
| |
| 引用本文： | 钱雄锋,罗怡,张岳玥,李响,鲁子铭,刘梦月,梁东武.乙醛对荧光假单胞菌的抑菌活性及机理[J].现代食品科技,2022,38(1):104-111. |
| |
| 作者姓名： | 钱雄锋 罗怡 张岳玥 李响 鲁子铭 刘梦月 梁东武 |
| |
| 作者单位： | （广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁 530000） |
| |
| 基金项目： | 广西重点研发计划项目（AB18221117）；国家自然科学基金资助项目（NSFC 31960484） |
| |
| 摘 要： | 该研究通过分析乙醛对荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)菌体细胞膜完整性、膜电位、总蛋白含量、Na+K+-ATP酶变化以及细菌生物被膜的影响,探究乙醛对P. fluorescens的抑菌活性及其抑菌机理。结果表明:乙醛对P. fluorescens的最小抑菌浓度MIC值为0.5μL/m L,最小杀菌浓度MBC值为1μL/m L;电导率和二乙酸荧光素染色实验发现乙醛处理可引起P. fluorescens细胞膜出现破裂;添加1×MIC、2×MIC、4×MIC乙醛3 h后降低菌体膜电位,平均荧光强度从72.10 AU分别下降至35.57、15.31和7.46 AU,影响细菌的代谢活力;不同浓度乙醛处理后胞内蛋白质的含量3 h内分别下降至0.40、0.35和0.34 mg/mL,3~12 h期间呈现平缓、略有下降,表示细胞膜的完整性遭到破坏;乙醛降低了Na+K+-ATP酶活性,导致胞内ATP代谢异常,不能正常为细胞活动供给能量,促使荧光假单胞菌的凋亡;0.25μL/m L的乙醛对生物被膜形成抑制率为30.11%,显著降低P. fluorescens生物被膜形成。由此可见,乙醛对P. fluorescens可能的抑菌机理是改变菌体细胞膜完整性,为拓展水产品的防腐保鲜提供新思路。
|
| 关 键 词： | 乙醛 荧光假单胞菌 抑菌活性 抑菌机理 水产品 |
| 收稿时间： | 2021/10/14 0:00:00 |
Bacteriostatic Activity of Acetaldehyde against Pseudomonas fluorescens and the Associated Mechanism |
| |
| QIAN Xiongfeng,LUO Yi,ZHANG Yueyue,LI Xiang,LU Ziming,LIU Mengyue,LIANG Dongwu.Bacteriostatic Activity of Acetaldehyde against Pseudomonas fluorescens and the Associated Mechanism[J].Modern Food Science & Technology,2022,38(1):104-111. |
| |
| Authors: | QIAN Xiongfeng LUO Yi ZHANG Yueyue LI Xiang LU Ziming LIU Mengyue LIANG Dongwu |
| |
| Affiliation: | (College of Light Industry and Food Engineering, Guangxi University, Nanning 530000, China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | acetaldehyde Pseudomonas fluorescens bacteriostatic activity bacteriostatic mechanism aquatic product |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《现代食品科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《现代食品科技》下载全文 |
|
