| 桑叶汁抗氧化活牲的研究 |
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| 引用本文： | 于新,杜志坚,黄统球.桑叶汁抗氧化活牲的研究[J].食品工业科技,2002,23(7):13-15. |
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| 作者姓名： | 于新 杜志坚 黄统球 |
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| 作者单位： | 1. 仲恺农业技术学院食品科学系,广州,510225
2. 石河子大学医学院,石河子,832000 |
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| 基金项目： | 广东省教育厅资助项目(No:965225) |
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| 摘 要： | 新鲜桑叶经过热烫、打菜、过滤、真空浓缩干燥,分别以乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚为溶剂,提取浓缩物中抗氧化活性物质.结果表明,在花生油中,这5种有机溶剂和水的提取物均表现出抗氧化作用,以丙酮提取物的抗氧化作用最强,其最适使用浓度为0.10%.0.10%丙酮提取物的抗氧化活性略低于0.02%的茶多酚,但高于0.02%的BHT、BHA、维生素C、维生素E.化学分析显示,桑叶汁的抗氧化成分以黄酮、萜类、羟基蒽醌、酚类化合物为主.
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| 关 键 词： | 桑叶汁 提取物 抗氧化作用 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)07-0013-03 |
| 修稿时间： | 2002年1月2日 |
Study on antioxidation activities of iuice of Morus alba leaves |
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