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| 低变性花生蛋白粉生产工艺的研究 | |
| 引用本文： | 张世宏.低变性花生蛋白粉生产工艺的研究[J].武汉工业学院学报,2003,22(2):10-11,18. |
| 作者姓名： | 张世宏 |
| 作者单位： | 武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉430023 |
| 摘 要： | 介绍了低变性花生蛋白粉生产的工艺流程，分析了各工序操作条件对产品质量的影响。在花生蛋白粉生产中，提高红衣脱除率，在保证蛋白质少变性的前提下降低残油，对提高花生蛋白粉质量及其利用途经有很大意义。 |
| 关 键 词： | 低变性花生蛋白粉 生产工艺 蛋白质 红衣脱除率 工艺流程 低温压榨－低温浸出工艺 油脂 产品质量 |
| 文章编号： | 1009-4881(2003)02-0010-02 |
THE STUDY ON THE PROCESSING OF LOW MODIFIED PEANUT PROTEIN POWDER |
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| Abstract: | |
| Keywords: | low modified peanut protein powder |
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