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| 预处理条件对麸皮糖化率的影响 | |
| 引用本文： | 刘俊红,王福梅,赵彩霞,陆友云.预处理条件对麸皮糖化率的影响[J].食品研究与开发,2014(15):1-3. |
| 作者姓名： | 刘俊红 王福梅 赵彩霞 陆友云 |
| 作者单位： | 河南城建学院生命科学与工程学院 |
| 基金项目： | 河南省科技厅基础与前沿项目(项目编号:09230041008 |
| 摘 要： | 麸皮是面粉加工业的剩余物,含有粗纤维和淀粉,经降解后可得到还原糖,进而发酵制备乙醇。采用麸皮为原料,通过研究稀盐酸浓度、液固比、处理温度、处理时间等因素与糖化率的关系,得出麸皮降解为还原糖的最优工艺条件。实验结果表明:过60目筛的麸皮在1.5%的稀盐酸、液固比5 mL/g、处理温度120℃、处理时间80 min的条件下,糖化率达到33.56%。 |
| 关 键 词： | 麸皮 稀盐酸 预处理 糖化率 |
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