| 果味调配酸奶稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 周虎子,鲁伦文.果味调配酸奶稳定性的研究[J].饮料工业,2003,6(5):24-25,38. |
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| 作者姓名： | 周虎子 鲁伦文 |
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| 作者单位： | 1. 陕西宝鸡化工研究所食品研究室 陕西宝鸡 721001
2. 湖南机电职业技术学院生物化工系 湖南津市 415400 |
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| 摘 要： | 对影响调配型酸乳饮料稳定性的因素进行了研究。通过正交试验确定稳定剂的最佳配比及最佳工艺。
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| 关 键 词： | 调配型酸乳 稳定性 生产工艺 |
Study on stability of formulated fruit - flavoured yoghurt |
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| ZHOU Hu-zi.Study on stability of formulated fruit - flavoured yoghurt[J].Beverage Industry,2003,6(5):24-25,38. |
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| Authors: | ZHOU Hu-zi |
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| Abstract: | The factors affecting the stability of formulated fruit-flavoured yoghurt are studied. The optimal combination and technology for stabilizers are determined by orthogonal experiments. |
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| Keywords: | formulated yoghurt stability processing technology |
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