| 柠檬草精油对副溶血性弧菌的抑菌活性及机制 |
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| 引用本文： | 孙杨,王晓迪,朱军莉,陆海霞,倪勤学.柠檬草精油对副溶血性弧菌的抑菌活性及机制[J].中国食品学报,2023,23(3):157-167. |
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| 作者姓名： | 孙杨 王晓迪 朱军莉 陆海霞 倪勤学 |
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| 作者单位： | 浙江工商大学食品与生物工程学院 浙江省食品安全重点实验室 杭州 310018;浙江农林大学农业与食品科学学院 浙江临安 311300 |
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| 基金项目： | 浙江省基础公益研究计划项目(LGF19C |
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| 摘 要： | 目的:探究柠檬草精油(LG-EO)对副溶血性弧菌的抑菌活性和机理。方法:通过测定LG-EO对副溶血性弧菌的最低抑制浓度(MIC)、时间-杀灭分析、上清液中AKP活性、电导率和蛋白质泄漏量、细胞形态、膜电位、呼吸链脱氢酶活力及胞内DNA的含量和结构等，研究LG-EO对副溶血性弧菌的抑菌活性和机制。结果:LG-EO对副溶血性弧菌的MIC范围80~120 μg/mL，在80~280 μg/mL处理浓度范围，其杀灭效果随浓度和时间的增加而提高，240 μg/mL LG-EO处理10 min即可灭活全部副溶血弧菌。与高于MIC的LG-EO共培养，副溶血弧菌细胞壁、膜的完整性被破坏，导致上清液中AKP活性、蛋白质含量和电导率上升，细胞边界模糊和内容物流失。菌体细胞膜电位、呼吸链脱氢酶和ATP酶活性等显著降低。基因组DNA的核酸电泳和紫外吸收光谱提示，DNA在LG-EO作用下流失严重并与主要成分柠檬醛发生互作。结论:柠檬草精油对副溶血性弧菌有较强的抑菌作用，LG-EO通过破坏细胞壁、膜构造，干扰细胞能量代谢，造成DNA流失或变性等快速杀灭副溶血性弧菌。本研究为探明LG-EO的抑制致病性弧菌机理奠定良好的基础，在水产品加工业中具有广泛的应用潜力。
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| 关 键 词： | 副溶血弧菌 柠檬草精油 抑菌机理 细胞通透性 能量代谢 DNA损伤 |
| 收稿时间： | 2022/3/22 0:00:00 |
Antibacterial Activity and Mechanism of Lemon Grass Essential Oil (LG-EO)on Vibrio parahaemolyticus |
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| Sun Yang,Wang Xiaodi,Zhu Junli,Lu Haixi,Ni Qinxue.Antibacterial Activity and Mechanism of Lemon Grass Essential Oil (LG-EO)on Vibrio parahaemolyticus[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2023,23(3):157-167. |
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| Authors: | Sun Yang Wang Xiaodi Zhu Junli Lu Haixi Ni Qinxue |
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