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牛奶蛋白质的测定方法优化
引用本文:魏文平,任丽,王丹慧. 牛奶蛋白质的测定方法优化[J]. 中国乳品工业, 2010, 38(8)
作者姓名:魏文平  任丽  王丹慧
作者单位:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司分析中心,呼和浩特,011500
摘    要:国标方法测定牛奶蛋白质检测时间长,利用改进后的凯氏定氮法测定牛奶蛋白质的含量.样品加入硫酸钾、硫酸铜、浓硫酸进行消化,消化后用碱蒸馏,硼酸滴定,通过减少样品的称样量和药品量进行方法优化,优化后消化时间变短,约2 h,且消化后不需要定客即可直接蒸馏滴定.改进后的方法检测结果与国标凯氏定氮法结果无差异,操作简单.省时省力,可快速检测牛奶中蛋白质的质量分数.

关 键 词:蛋白质  牛奶  检测

Optimal determination of milk protein
WEI Wen-ping,REN Li,WANG Dan-hui. Optimal determination of milk protein[J]. China Dairy Industry, 2010, 38(8)
Authors:WEI Wen-ping  REN Li  WANG Dan-hui
Abstract:
Keywords:
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