| HACCP在200L无菌大包装蟠桃浆生产中的应用 |
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| 引用本文： | 杨翠花,梁霞,杨艳彬.HACCP在200L无菌大包装蟠桃浆生产中的应用[J].饮料工业,2006,9(8):38-41. |
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| 作者姓名： | 杨翠花 梁霞 杨艳彬 |
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| 作者单位： | 1. 神内新疆食品研究中心,新疆,石河子,832000
2. 石河子大学食品工程学院,新疆,石河子,832003 |
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| 摘 要： | 探讨了危害分析与关键控制点（HACCP）的质量管理体系在200L无菌大包装蟠桃浆生产中的运用，通过对200L无菌大包装蟠桃浆生产过程中各个环节可能造成的危害所进行的物理、化学、生物方面的分析，确定了关键控制点的限值、监测体系、纠偏措施，将生产过程中的危害因素降到最低限度，最大程度地提高了蟠桃浆产品的质量和安全性。
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| 关 键 词： | 无菌大包装蟠桃浆 危害分析 |
| 修稿时间： | 2006年3月16日 |
Application of HACCP to production of flat peach juice in 200L aseptic big packs |
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| YANG Cui-hua,LIANG Xia,YANG Yan-bin.Application of HACCP to production of flat peach juice in 200L aseptic big packs[J].Beverage Industry,2006,9(8):38-41. |
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| Authors: | YANG Cui-hua LIANG Xia YANG Yan-bin |
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| Abstract: | The application of HACCP to the production of flat peach juice in 200L aseptic big packs was discussed. Based on the physical, chemical and biological analyses of the possible harms in various processes, the limit values,monitoring systems and error-correcting measures for critical control points were determined,with a view of minimizing the harmful factors and maximizing the quality and safety of product. |
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| Keywords: | HACCP |
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