保健佳品——红薯

红薯不仅甘甜爽口,而且还含有多种特殊的营养素,对人体健康十分有益。但是,随着人们生活水平的提高,红薯似乎成了当今许多家庭餐桌上的“弃儿”,这实在委屈了红薯这一粗粮中的保健佳品。 据现代营养学研究,每百克红薯中含蛋白质10克,脂肪0.9克,糖类1.25克,粗纤维2.2克,并富含钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素、维生素B_1、B_2、C等。其中胡萝卜素的含量与胡萝卜相比,毫不逊色。维生素C含量可与柑桔媲美。红薯含糖量较多,主要是由麦芽糖和葡萄糖组成,甜味比较温和,易于消化吸收。红薯的营养既丰富又平衡合理。对以精米、白面为主食,又多爱吃肉、蛋类的现代人来说,适量吃些红薯有利于人体保持酸碱平衡,有益于身体健康。 红薯的最大特点就是能够供给人体大量的粘液蛋