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杂志ISSN号
清脆爽口荸荠肴
引用本文:
里辉.清脆爽口荸荠肴[J].烹调知识,2009(6):13-13.
作者姓名:
里辉
作者单位:
广西
摘 要:
荸荠,古称乌芋、凫茨等。据《本草纲目》载:“乌芋其根如芋而色乌也。”因凫喜食之,故《尔雅》名凫茈,后遂讹为凫茨。不过今人对荸荠的称呼更为有趣,将荸荠称为马蹄,也称地栗。称它为马蹄,仅指外表。称它为地栗,不仅指其形状像栗子,还因为它生长在泥巴之中。
关 键 词:
荸荠
《本草纲目》
《尔雅》
栗子
马蹄
外表
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