宁波“三臭”

作为宁波人,我一直认为我们宁波菜在浙江甚至全国菜系中,都是别具一格的。俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,宁波菜的主要特点是咸鲜合一。“鲜”是指浩瀚慷慨的东海为宁波人提供了大量美味的海鲜,“咸”则指的是经过腌制的鳗鱼、鳓鱼、龙头烤、白蟹、泥螺等海产品,不仅风味独特,还是下饭好菜。其中最能代表成鲜结合的菜是那道有名的“咸菜大黄鱼”。