鲜肉翡翠饼

原料:糯米粉150克 豌豆50克 猪肉(肥三瘦七)100克 罐头蘑菇50克 鸡蛋一个 干细豆粉、盐、酱油、料酒、香油、胡椒面、水豆粉、精炼油、车厘子各适量 制作: 1、糯米加清水揉匀成团,将一半入笼蒸熟待用。豌豆入锅煮(火巴),捞出沥干水气后,制成茸。猪肉切豌豆大的粒,蘑菇切丁,鸡蛋取蛋清同干细豆粉调匀成蛋清豆粉。 2、鲜肉粒加盐、胡椒、料酒、蛋清豆粉拌匀,入四成热的油锅内滑散,滗油下蘑菇翻炒均匀后,加盐、酱油(扌造)转,再下少量水豆粉,待收汁时起锅入碗,放胡椒面、香油(扌造)匀即成馅料。 3、将蒸熟的糯米团和另一半生糯米团与豌豆茸揉匀成绿色面团,然后下成十个面剂,包上鲜肉蘑菇馅制成圆饼待用。