| 大黄抑制食源性致病菌的活性成分研究 |
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| 引用本文： | 侯媛媛, 吴文惠, 许剑锋, 宋益善. 大黄抑制食源性致病菌的活性成分研究[J]. 食品工业科技, 2015, (18): 73-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.006 |
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| 作者姓名： | 侯媛媛 吴文惠 许剑锋 宋益善 |
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| 作者单位： | 1.上海海洋大学食品学院 |
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| 摘 要： | 研究了大黄对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果,初筛的结果显示大黄醇提物对这3种菌均有较强的抑菌作用,并发现其中抑菌作用最强的物质分布在大黄氯仿段萃取物中。利用UPLC-MS-MS分析大黄氯仿段萃取物,发现大黄氯仿段萃取物的主要成分分别是大黄素、芦荟大黄素、大黄酸、大黄素甲醚和大黄酚。在这五种化合物中,大黄酸对大肠杆菌和沙门氏菌具有最强的抑菌效果,对大肠杆菌和沙门氏菌的最小抑菌浓度分别为125μg/m L和250μg/m L,最小杀菌浓度分别为250μg/m L和500μg/m L,大黄素对于金黄色葡萄球菌具有较强的抑菌效果,最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为62.5μg/m L和125μg/m L。
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| 关 键 词： | 大黄 抑菌 大肠杆菌 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 |
| 收稿时间： | 2015-01-06 |
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