| 不同葡萄品种酿酒特性的比较研究 |
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| 引用本文： | 李凤英,李春华,高海生. 不同葡萄品种酿酒特性的比较研究[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2004, 0(5): 45-46 |
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| 作者姓名： | 李凤英 李春华 高海生 |
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| 作者单位： | 河北科技师范学院食品工程系,066600 |
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| 摘 要： | 近年来,我国掀起的"干红葡萄酒热"带动了酿酒葡萄种植业的迅速发展,许多地区建立了大面积酿酒葡萄生产基地[1].世界范围内的研究证明,葡萄酒的质量主要决定于品种原料的质量,其次才是工艺和设备.因此葡萄品种对葡萄酒质量起着决定性的作用[2].优良的葡萄品种只有在适宜的生态和栽培条件下,才能表现出本身的品质特性[3,4].本文通过对昌黎和怀来两个地区酿酒葡萄品种理化特性和酿酒特性的比较分析,以及同一品种在不同地形地貌的表现,为这两个地区酿酒葡萄生产基地的发展提供一些参考.
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| 关 键 词： | 葡萄品种 酿酒葡萄 栽培条件 品质特性 葡萄酒质量 生态 生产基地 酿酒特性 干红葡萄酒 原料 |
Comparison of the vintage characteristics of different grape varieties |
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