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| 散客为什么越来越多——访北京四川饭店恭王府分店行政总厨郑绍武 | |
| 作者姓名： | 左东黎 |
| 作者单位： | 本刊记者 |
| 摘 要： | 四川饭店是北京一家名牌老店，曾接待过中央领导和国外许多重要的客人。1996年成立的恭王府分店，在服务和菜点质量上都秉承了老店的作风，自开业以来年营业额始终保持在500多万元，前来就餐的回头客很多，客人很多是来自日本、欧美的，现在零点客人成为重点，由过去的30%上升到50%。从开业就在此担任行政总厨的郑绍武师傅对此感触颇多。他告诉记者，作为一家国营老企业，恭王府分店从一开始路就走得很好。企业经营的根本是要有效益，过去饭店主要是为首长服务，现在推向市场，就要为大众服务，这次店内装修就充分体现了这种服务。现在，常… |
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