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| 广州新兴饭店获奖菜 | |
| 摘 要： | 真味白切羊原料：东山羊肉1000克。制法：羊肉飞透水过冻，放入2500克精制羊汤内浸熟，捞起凉冻，切件上碟，做好围边。制法：羊肉飞透水过冻，放入2500克精制羊汤内浸熟，特点：咸鲜，清爽。售价：38元/例荣获“1997年广州国际美食节”金牌。镬仔鲜羊肉丸原料：鲜羊肉500克，甘笋、青萝卜、白萝卜丸各5粒，上汤600克，盐、糖、味精、鸡精各适量。制法：羊肉起干净筋切小块，再用铁棍打成肉泥，放入味料，打至起胶有韧性。打好肉泥挤成大小一致的肉丸，放入滚水浸熟后捞起备用。另起镬将青、红、白萝卜丸煨至入味，烧镬落油加上汤羊肉丸，调… |
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