| 国内外红葡萄酒氨基酸含量比较分析与研究 |
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| 引用本文： | 刘小力,李想. 国内外红葡萄酒氨基酸含量比较分析与研究[J]. 酿酒科技, 2010, 0(1): 101-103 |
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| 作者姓名： | 刘小力 李想 |
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| 作者单位： | 国家食品质量安全监督检验中心,北京,100094 |
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| 摘 要： | ![]()
应用日立L-8800型氨基酸自动分析仪，色谱条件：标准分析柱4．6mm×60．0mm，反应柱温度57．0℃，反应器温度135．0℃。测定了国内外16个品牌的红葡萄酒。结果表明，红葡萄酒中含脯氨酸、苏氨酸、赖氨酸等17种氨基酸，其中以脯氨酸含量最高，约占17种氨基酸总量的54．8％～90．6％。测定的7种国外品牌红葡萄酒和9种国产品牌红葡萄酒对比研究结果显示，氨基酸组成和含量十分接近。
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| 关 键 词： | 红葡萄酒 氨基酸 脯氨酸 |
Comparative Analysis of Amino Acids Content in Homemade Red Grape Wine and in Foreign Red Grape Wine |
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| LIU Xiao-li,LI Xiang. Comparative Analysis of Amino Acids Content in Homemade Red Grape Wine and in Foreign Red Grape Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2010, 0(1): 101-103 |
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| Authors: | LIU Xiao-li LI Xiang |
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| Affiliation: | China National Food Quality & Safety Supervision and Inspection Center/a>;Beijing 100094/a>;China |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | red grape wine amino acids proline |
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