黄酒活性干酵母菌种的研究与应用(第二报) 黄酒活性干酵母酿造黄酒的中试报告

本报主要是对黄酒活性干酵母在黄酒酿造方面进行中型试验,并取得很好的效果,即在310％的总重量条件下,酒度可达到16.5％以上,总酸在0.4以下,酒的色、香、味等各项指标符合国家黄酒标准。实践证明,该试验研究可进入大生产试验阶段。