| 枯草芽孢杆菌发酵制备玉米肽－葡萄糖螯合物的条件优化 |
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| 引用本文： | 刘奇,张智.枯草芽孢杆菌发酵制备玉米肽－葡萄糖螯合物的条件优化[J].中国粮油学报,2019,34(11):95. |
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| 作者姓名： | 刘奇 张智 |
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| 作者单位： | 东北林业大学,东北林业大学 |
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| 摘 要： | 以玉米肽和葡萄糖为底物,利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)ls-45为菌种发酵,以DPPH清除率为指标,通过单因素及响应面实验优化枯草芽孢杆菌发酵制备玉米肽-葡萄糖螯合物的条件,为研究玉米肽-葡萄糖螯合物体内、体外抗氧化等功能实验提供数据支撑。采用四因素三水平响应面实验确定最佳接种量、pH值、发酵温度及发酵时间。结果表明:利用枯草芽孢杆菌发酵制备玉米肽-葡萄糖螯合物的最佳工艺条件为接种量10%,发酵时间46 h,pH 6,发酵温度37℃,此时DPPH清除率为90.82%。
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| 关 键 词： | 玉米肽－葡萄糖螯合物 枯草芽孢杆菌 发酵 条件优化 |
| 收稿时间： | 2018/12/26 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/3/26 0:00:00 |
Optimization of Fermentation Conditions of Corn Peptide-Glucose Chelates by Bacillus Subtilis |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn peptide-glucose chelate Bacillus subtilis fermentation optimization of conditions |
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