| 新疆不同品种鲜杏在低温贮藏期间品质变化 |
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| 引用本文： | 阿丽耶·图尔荪,沈康,王伟华.新疆不同品种鲜杏在低温贮藏期间品质变化[J].食品研究与开发,2023,44(21):46-50. |
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| 作者姓名： | 阿丽耶·图尔荪 沈康 王伟华 |
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| 作者单位： | 1.塔里木大学 食品科学与工程学院，新疆 阿拉尔 843300；2.南疆特色农产品深加工兵团重点实验室，新疆 阿拉尔 843300 |
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| 摘 要： | 以3 个新疆鲜杏品种小白杏、小红杏、李杏为试验材料，研究（4±2）℃温度下不同品种鲜杏的品质特性变化。结果表明：随着贮藏时间的延长，小白杏的果实维生素C 含量、可滴定酸含量和硬度下降幅度最大，李杏果实的可溶性固形物含量和可滴定酸含量下降幅度最小。低温贮藏前20 d，3 个品种的腐烂率均为0%；贮藏至40 d 时，小白杏的腐烂率高达32%，小红杏的腐烂率为28%，而李杏的腐烂率仅为21%。综合分析，3 个品种鲜杏果实在低温条件下均具有良好的贮藏性，李杏和小红杏的贮藏性明显优于小白杏。
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| 关 键 词： | 鲜杏 采后贮藏 软化 低温贮藏 品质 |
| 收稿时间： | 2022/8/22 0:00:00 |
Quality Changes of Different Varieties of Fresh Apricot during Low-temperature Storage in Xinjiang |
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| ALIYE Tuersun,SHEN Kang,WANG Weihu.Quality Changes of Different Varieties of Fresh Apricot during Low-temperature Storage in Xinjiang[J].Food Research and Developent,2023,44(21):46-50. |
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| Authors: | ALIYE Tuersun SHEN Kang WANG Weihu |
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