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| 不同包装材料对半干青鱼常温贮藏过程中品质的影响 | |
| 作者姓名： | 黄海源 沈思远 施文正 李立 卢瑛 |
| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院;国家淡水水产品加工技术研发分中心 |
| 基金项目： | 国家重点研发计划(2018YFD0901003)。 |
| 摘 要： | 以半干青鱼为研究对象,测定感官评分、水分含量、pH、菌落总数、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen content,TVB-N)等指标,探究了普通聚乙烯包装和乙烯-乙烯醇共聚物(ethylene-vinyl alcoh... |
| 关 键 词： | 半干青鱼 包装材料 贮藏 品质 |
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