| 葡萄酒中还原糖测定方法滴定终点判断的研究 |
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| 引用本文： | 王晓英. 葡萄酒中还原糖测定方法滴定终点判断的研究[J]. 食品研究与开发, 2013, 34(4) |
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| 作者姓名： | 王晓英 |
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| 作者单位： | 吉林工商学院食品工程分院,吉林长春,130062 |
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| 摘 要： | ![]()
通过对GB/T 15038-2006总糖和还原糖测定方法滴定终点判断方法进行研究,结果表明,加入少量的亚铁氰化钾,使之与Cu20生成无色络合物,进而消除 u20对滴定终点判断的干扰,通过对比试验和回收率测定,改进后的方法更适合于葡萄酒中总糖和还原糖的测定.
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| 关 键 词： | 葡萄酒 还原糖 直接滴定法 滴定终点 |
The Exploration of Methods for Determination on End Point of Reducing Sugar in Wine |
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| WANG Xiao-ying. The Exploration of Methods for Determination on End Point of Reducing Sugar in Wine[J]. Food Research and Developent, 2013, 34(4) |
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| Authors: | WANG Xiao-ying |
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| Abstract: | ![]()
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