|
|||||
|
|
| 美味佳肴两款 | |
| 引用本文： | 胥敏,曾旭全.美味佳肴两款[J].四川烹饪,2004(1):23-23. |
| 作者姓名： | 胥敏 曾旭全 |
| 摘 要： | 乡村美蛙腿原料:美蛙腿200克摇郫县豆瓣20克摇豆豉酱10克摇藿香末、碎花生米、黄豆芽、姜片、葱段、开花葱、红油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、花椒面、香油、色拉油各适量制法:1.蛙腿洗净,用料酒、精盐、味精码味;郫县豆瓣用油炒香;黄豆芽洗净,入锅炒熟后装入盘中垫底。2.净锅上火,注入清水,放入姜片、葱段、料酒、精盐、味精和胡椒粉,待烧开后,放入蛙腿汆熟,捞出沥干水分,调入油酥豆瓣、豆豉酱、精盐、味精、花椒面、香油和红油拌匀,摆在盘中豆芽上,撒上藿香末和碎花生米,并围上开花葱即可。咸蛋黄瓤猪蹄原料:猪蹄1个(约600克)摇咸蛋黄5个… |
| 关 键 词： | 乡村美蛙腿 咸蛋黄瓤猪蹄 菜肴 菜谱 制法 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |