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| 笋中珍品--绿竹笋 | |
| 引用本文： | 肖丽霞,刘颖. 笋中珍品--绿竹笋[J]. 中国食物与营养, 2004, 0(4): 45-46 |
| 作者姓名： | 肖丽霞 刘颖 |
| 作者单位： | 扬州大学食品科学与营养工程学院,扬州,22500 |
| 摘 要： | 绿竹是亚热带的一种以笋用为主的优良丛生竹,是我国南方著名的优良笋用丛生竹种,分布于两广、闽、浙4省和台湾。竹笋是竹子萌发的嫩芽,是竹竿的雏形,有“竹肉”、“竹胎”之称,笋肉被笋箨包裹着。竹子具有生长快、产量高、造林更新容易等特点,多生长在山区,多数情况下不施化肥和农药,无化学污染,所以竹笋是理想的无公害天然食品。绿竹笋俗称马蹄笋,形似马蹄,肉质白,有“白玉笋”之美称。竹笋是一种特殊的蔬菜,岭南人都把它列入山珍之一,为上等的夏季蔬菜,菜中珍品。味道清新、爽口、鲜美,营养丰富,向来有“素食第一名”之称。而绿竹笋又为笋… |
| 关 键 词： | 绿竹笋 营养价值 食疗 保健作用 加工制品 |
Green-bamboo Shoot-a Rare Variety in Bamboo Shoot |
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