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| 苹果渣固态酒精发酵的研究 | |
| 作者姓名： | 侯红萍 庞全海 |
| 作者单位： | 山西农业大学 |
| 摘 要： | 关于苹果渣酒精发酵，国外已有报道，但国内报道很少。Ｈａｎｇ等（１９８１）报道，苹果渣酒精发酵的最适温度为３０℃〔１〕，Ｌｏｎｓａｎｅ等（１９８５）报道，底物的含水量对固态酒精发酵有影响〔２〕，但关于苹果渣含水量及搅拌速度对酒精产量的影响未见报道。故笔... |
| 关 键 词： | 苹果渣 酒精发酵 固态酒精 发酵 |
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