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| 番茄红素生理功能及其应用 | |
| 引用本文： | 马天贵. 番茄红素生理功能及其应用[J]. 粮食与油脂, 2008, 0(1): 46-48 |
| 作者姓名： | 马天贵 |
| 作者单位： | 江西农业大学食品科学学院,江西南昌,330045 |
| 摘 要： | 该文综述国内外番茄红素研究现状,番茄红素生理功能和主要加工工艺,及番茄红素在食品工业中应用。 |
| 关 键 词： | 番茄红素 类胡萝卜素 抗氧化剂 |
| 文章编号： | 1008-9578（2008）01-0046-03 |
| 收稿时间： | 2007-11-29 |
| 修稿时间： | 2007-11-29 |
Physiological functions and application of Lycopene |
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| MA Tian-gui. Physiological functions and application of Lycopene[J]. Cereals & Oils, 2008, 0(1): 46-48 | |
| Authors: | MA Tian-gui |
| Abstract: | The status of lycopene process, physiological function, the mainly processing craft and the application of new technique, and its application in food industry were introduced in this paper. |
| Keywords: | lycopene carotinoil antioxidant |
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